Пасха — самый важный христианский праздник, с которым связано множество интересных традиций. Одна из них — печь сдобные куличи с белоснежной глазурью и цветной посыпкой.
К приготовлению этого блюда всегда подходят серьезно. У каждой хозяйки свой рецепт, проверенный годами. Но есть те, кто пока такой рецепт не нашли и каждый год экспериментируют, или попросту отправляются в магазин и покупают готовую выпечку.
Мы нашли для вас интересный и простой рецепт. Наталья Ильинична Сердюк, житель нашего города, прихожанка Вознесенского храма, с радостью откликнулась на нашу просьбу поделиться своим секретом приготовления главного символа Пасхи. Ее дети и внуки полюбили этот рецепт и с нетерпением ждут в этом году 24 апреля, чтобы вновь отведать пышный, мягкий, ароматный кулич.
К приготовлению этого блюда Наталья Ильинична подходит серьезно. С детских лет она видела, как готовятся к празднику Пасхи мама и бабушка. Все это тоже стало частью ее жизни. Храм старается посещать регулярно. Вот и в Светлую Пасху побывает на службе.
Рецепт «Ленивого кулича» Наталья Ильинична увидела на одном из кулинарных сайтов. Попробовала, домашние оценили. На протяжении последних лет делает только такой. Ну очень уж вкусно получается!
Для приготовления кулича потребуется около 600 гр. муки, 6 яиц комнатной температуры, 300 мл теплого молока, по 180 гр. сахара и сливочного масла, 8 гр. сухих дрожжей, пол чайной ложки соли, смесь цукатов 150 гр, 2 чайные ложки экстракта ванилина, цедра одного апельсина и сок апельсина – 100-120 граммов.
Кулинар рассказывает:
— Молоко, дрожжи, 1-2 ложки сахара соединяем и оставляем на 10 минут. Цукаты заливаем соком апельсина. Просеиваем муку. Отделяем желтки от белков. Взбиваем желтки с солью и сахаром до бела. Добавляем в них размягченное сливочное масло, цедру апельсина и хорошо перемешиваем. Полученную смесь соединяем с молоком и дрожжами. Муку вводим частями, в несколько приемов, аккуратно перемешивая лопаткой. Тесто должно получиться вязким. Укрываем его и ставим в теплое место на 45 -60 минут. За это время оно должно подняться в 2-3 раза. Пока подходит тесто, занимаемся цукатами. Выкладываем их на сито, чтобы они хорошо просушились, а затем присыпаем мукой. Как только тесто «подошло», добавляем цукаты и хорошо вымешиваем. После этого вновь оставляем тесто в покое на 1,5 часа. По истечении времени наполняем приготовленные формочки для кулича. Я заполняю формы чуть меньше половины и ставлю на расстойку на 1 час. Выпекать нужно при температуре 170 0С, 35-40 минут. Остывшие куличи покрываем глазурью и посыпкой. Я предпочитаю цукаты, которые мелко режу. Можно добавить изюм, вяленную клюкву. Это дело вкуса. В общем-то и все. Ленивый кулич готов!
Куличи по этому рецепту хранятся долго. Ежегодно Наталья Ильинична делает с десяток таких, один обязательно сохранит к Радонице.
Поделилась Наталья с нами и рецептом украшения пасхальных яиц. Признается, она любит все натуральное, химические красители в магазине не покупает. Красит яйца либо в шелухе с добавлением зеленки, или использует декупажные салфетки.
— Здесь тоже все просто. Отделяете верхний слой от салфетки, вырезаете нужные фрагменты и, используя кисточку, приклеиваете рисунок с помощью клея ПВА к предварительно сваренному яйцу. Оставляете яйцо до полного высыхания, — рассказывает мастерица.
В этом году Наталья Ильинична вновь воспользуется рецептами, которыми поделилась с нами. И будет рада, если и вы попробуете сделать кулич своими руками. Домашние это оценят. А вы получите огромное удовольствие от процесса приготовления и от тех эмоций, которые подарят вам близкие.
Евгения Шишкина.
